PUNCH: une rencontre entre l’effervescence londonienne et la richesse des traditions indiennes, à découvrir dès le 2 octobre 2025 à l’Hôtel Le Germain Toronto Mercer
« Je me sens privilégié de pouvoir partager un menu qui reflète mon histoire et mes racines culturelles. Chez PUNCH, mon objectif est d’immerger les invités dans les saveurs et les épices qui évoquent la tradition indienne, tout en y intégrant ma formation en gastronomie internationale. Nous visons à offrir une expérience véritablement unique, inédite dans la ville », souligne le chef exécutif Mandar Kulkarni (Le Select Bistro, Don Alfonso 1890, BISHA, BUCA Osteria & Bar).
Inspirés des recettes familiales, les plats revisitent les saveurs des « aunties » indiennes et des « mums » britanniques. Chez PUNCH, la tradition sert de base et l’imagination de fil conducteur. Le menu a été conçu pour être partagé, évoquant la convivialité des repas en famille tout en incarnant la riche culture gastronomique londonienne. Le Mumbai Chat-Slaw marie légumes croquants, yogourt au tamarin et boondi dans un clin d’œil ludique au street food. Le Madai Crudo s’accompagne d’une rémoulade de poire et chou-rave, de poudre de laurier et d’une huile aux herbes. Le Beef Wellington associe filet de bœuf et duxelles de champignons sauvages à la bette à carde, accompagnés d'une purée de topinambours et d'un jus Rogan Josh. Quant au Butter Chicken Pot Pie, il réinvente le classique britannique en enveloppant un tendre poulet nappé de sauce makhani sous une pâte dorée, alliant confort et exotisme.
Une vision unique à Toronto
« Avec PUNCH, nous avons voulu insuffler à Toronto une touche de l’énergie audacieuse de Londres. Notre ambition est de créer un lieu où tradition et créativité se rencontrent, et qui séduira autant les voyageurs du monde que les amateurs de gastronomie locaux. Chez Germain Hôtels, nous célébrons le raffinement avec un esprit boutique à la canadienne. PUNCH incarne parfaitement cette vision, en offrant une expérience à la fois moderne, inspirante et accessible », explique Marie Pier Germain, coprésidente de Germain Hôtels.
Un décor vibrant et un bar audacieux
Au rythme de sons Indo house, le bar impressionne par son décor de vitraux majestueux, surplombant un sol en marbre bicolore aux tons vert et beige. C’est là que la carte de cocktails prend vie, alliant imagination et accords inattendus. Le Pimm’s Remix revisite le grand classique britannique avec de la vodka, du thé au jasmin, de la noix de coco, du fruit de la passion et une finale relevée au piri-piri. Le Crown Jewel quant à lui, infuse le gin de thé Darjeeling et l’agrémente de bitters ananas-anis pour une touche subtile et raffinée.
Conçu par Block Plan Studios, la salle à manger de 91 places évoque l’esprit intemporel d’une salle des guildes britannique, sublimée par le marbre vert, un élégant lambris de bois et des textures à la fois luxueuses et modernes. Le résultat: une opulence discrète qui semble avoir toujours eu sa place sur la rue Mercer. Des teintes chaleureuses de moutarde, d’ambre doré et de vert pin enveloppent l’espace, tandis qu’une touche d’art espiègle anime les murs de bois.
La salle principale brille de la lumière de luminaires sur mesure, dominée par quatre lustres spectaculaires qui marient le raffinement Baccarat et le charme Regency anglais, habillant les plafonds vertigineux avec une précision artisanale.
Un salon privé et un lounge intime
La salle privée se déploie tel un jardin secret, ses murs habillés de feuillages peints à la main et de délicates scènes d’oiseaux. Véritable salon intime, elle dispose de son propre bar exclusif, créant une atmosphère à la fois personnelle et festive. Elle peut accueillir jusqu’à 18 invités pour un dîner ou 35 convives lors d’une réception de type cocktail.
Attenant au lobby de l’Hôtel Le Germain, le chic Library Lounge, au menu axé sur l’art du martini, propose un refuge raffiné entouré de bibliothèques en bois et de fauteuils bas. Idéal pour les invités de passage, c’est l’endroit parfait pour savourer un cocktail en attendant sa table chez PUNCH.
Informations pratiques
PUNCH est maintenant ouvert pour le service du soir et introduira le brunch plus tard cette année.
Pour plus d’informations, visitez punchtoronto.com
Les réservations sont disponibles sur OpenTable.
PUNCH est situé à l’Hôtel Le Germain Toronto Mercer, 30 Mercer Street, Toronto.
Un service de valet est offert.