Réserver une table

EIGHT n’est pas qu’un repas — c’est une conversation sur l’identité et ce que cela signifie d’appeler le Canada « chez soi ».

Classé 2e en Amérique du Nord par North America’s 50 Best Restaurants et 9e au palmarès Canada’s 100 Best Restaurants, EIGHT propose une expérience intimiste de seulement huit places, où créativité, précision et produits canadiens sont à l’honneur. Orchestré par le chef Darren MacLean, chaque service dévoile un nouveau menu qui célèbre une vision audacieuse et évolutive de la cuisine canadienne, loin des définitions figées. EIGHT explore les histoires, les traditions et les mouvements de populations qui façonnent notre culture culinaire.

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  • EIGHT atteint le 2e rang des North America’s 50 Best Restaurants

    Derrière une porte discrète de l’Hôtel Alt Calgary East Village se trouve le restaurant EIGHT, dont l’expérience culinaire immersive vient d’être nommée #2 au palmarès des North America’s 50 Best Restaurants, en plus de recevoir le prix Highest New Entry Award ainsi que le titre de meilleur restaurant de l’Ouest canadien en 2026.

    Sous la direction du réputé chef Darren MacLean, EIGHT redéfinit la haute gastronomie à travers une expérience intime de 20 services, pensée pour seulement huit convives à la fois. Chaque détail est soigneusement orchestré, du récit derrière chaque plat aux ingrédients canadiens de saison transformés en créations aussi inventives que mémorables. Le résultat: une expérience culinaire à la fois personnelle, théâtrale et immersive.

    Découvrir

  • EIGHT se classe au 9e rang du palmarès des 100 meilleurs restaurants du Canada

    Le saviez-vous? Situé à l’Hôtel Alt Calgary East Village, EIGHT, une expérience culinaire exclusive du chef Darren MacLean, figure parmi les restaurants nommés au prestigieux palmarès Canada’s Best 100 Restaurants.

    Avec seulement huit places et un menu dégustation qui évolue chaque soir, EIGHT propose une soirée immersive où créativité, précision et découverte sont au cœur de chaque service.

  • Chef Darren MacLean

    Le chef Darren MacLean est l’une des figures culinaires les plus visionnaires du Canada, redéfinissant la cuisine canadienne sur la scène mondiale. Fièrement Calgarien, il est honoré d’être le seul chef canadien à avoir réalisé deux « hat tricks » au palmarès de Canada’s 100 Best Restaurants, grâce à ses trois établissements acclamés: Nupo, EIGHT et Shokunin. Défenseur passionné de la gastronomie canadienne, il a fondé le Cultural Chef Exchange Program pour rapprocher les grands chefs du monde des paysages et des ingrédients uniques du Canada. Finaliste de la série The Final Table sur Netflix, le chef MacLean continue de bâtir des ponts à travers la cuisine, célébrant l’inclusivité, la durabilité et la richesse culturelle qui façonnent la gastronomie canadienne contemporaine.

  • Une cuisine canadienne réinventée

    EIGHT repousse les frontières de la cuisine canadienne. Ici, les plats racontent des récits d’origine, de territoire et de migration — qu’ils soient autochtones ou issus de l’immigration. Le menu évolue chaque jour, en écho à l’histoire vivante et plurielle du pays.

  • Une expérience intime et exclusive

    Avec seulement huit places, EIGHT offre un moment privilégié d’échange avec le chef. Derrière une porte discrète au fond du restaurant NUPO, cette expérience unique mêle spectacle culinaire, proximité et surprises. Aucune modification n’est acceptée: les restrictions alimentaires ne sont pas accommodées afin de préserver l'intégrité du menu.

Heures d'ouverture

  • Jeudi au dimanche

    17 h 30 à 22 h

Restaurant EIGHT

631 Confluence Way SE, Calgary, AB T2G 1C3

S'y rendre
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FAQ

Quelle est la spécialité culinaire du restaurant EIGHT?
EIGHT est un restaurant gastronomique ultra exclusif de 8 places proposant un menu dégustation de 15 services. Sa cuisine explore l’identité culinaire canadienne à travers des ingrédients locaux, des techniques modernes et une présentation artistique.

Le EIGHT utilise-t-il des produits locaux ou bio dans ses plats ?
Oui, EIGHT privilégie les produits canadiens locaux et saisonniers. Le menu met en avant les producteurs d’ici et reflète la diversité culinaire du Canada à travers chaque service.

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