Restaurant EIGHT
EIGHT n’est pas qu’un repas, c’est une conversation sur l’identité et ce que cela signifie d’appeler le Canada « chez soi »
Niché derrière le restaurant NUPO, EIGHT est un joyau culinaire exclusif. Cette salle à manger de huit places propose une expérience immersive orchestrée par le chef Darren MacLean. Chaque soir, un nouveau menu célèbre une vision audacieuse et évolutive de la cuisine canadienne, loin des sentiers battus. EIGHT explore les histoires, les traditions et les populations qui façonnent notre culture culinaire. À travers chaque service, les invités sont menés à réfléchir à ce qui constitue vraiment la gastronomie canadienne : une mosaïque de saveurs, de techniques et d’héritages.
Chef Darren MacLean
Finaliste de l’émission The Final Table sur Netflix, Darren MacLean est l’un des chefs les plus influents au pays. À EIGHT, il partage sa vision d’une cuisine canadienne durable, enracinée et engagée. Chaque service est conçu comme un récit gastronomique, où les produits locaux rencontrent des techniques d’ici et d’ailleurs, pour créer une expérience profondément humaine et sensorielle.
| Jeudi au dimanche | 17 h 30 à 22 h |
Une cuisine canadienne réinventée
EIGHT repousse les frontières de la cuisine canadienne. Ici, les plats racontent des récits d’origine, de territoire et de migration. Le menu évolue chaque jour, en écho à l’histoire vivante et plurielle du pays.
Une expérience intime et exclusive
Avec seulement huit places, EIGHT offre un moment privilégié d’échange avec le chef. Derrière une porte discrète au fond du restaurant NUPO, cette expérience unique mêle spectacle culinaire, proximité et surprises. Aucune modification n’est acceptée : les restrictions alimentaires ne sont pas accommodées afin de préserver l'intégrité du menu.
Eight et Nupo sont fiers de figurer sur la liste 2022 du Canada’s 100 best restaurants.