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November 2025
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EIGHT n’est pas qu’un repas — c’est une conversation sur l’identité et ce que cela signifie d’appeler le Canada « chez soi ».

Derrière NUPO se cache EIGHT, un secret bien gardé de la scène gastronomique de Calgary. Cette salle à manger exclusive de huit places propose une expérience immersive orchestrée par le chef Darren MacLean. Chaque soir, un nouveau menu célèbre une vision audacieuse et évolutive de la cuisine canadienne, loin des définitions figées. EIGHT explore les histoires, les traditions et les mouvements de populations qui façonnent notre culture culinaire. À travers chaque service, les invités sont invités à réfléchir à ce qui constitue vraiment la gastronomie canadienne — une mosaïque de saveurs, de techniques et d’héritages.

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  • Chef Darren MacLean

    Le chef Darren MacLean est l’une des figures culinaires les plus visionnaires du Canada, redéfinissant la cuisine canadienne sur la scène mondiale. Fièrement Calgarien, il est honoré d’être le seul chef canadien à avoir réalisé deux « hat tricks » au palmarès de Canada’s 100 Best Restaurants, grâce à ses trois établissements acclamés: Nupo, EIGHT et Shokunin. Défenseur passionné de la gastronomie canadienne, il a fondé le Cultural Chef Exchange Program pour rapprocher les grands chefs du monde des paysages et des ingrédients uniques du Canada. Finaliste de la série The Final Table sur Netflix, le chef MacLean continue de bâtir des ponts à travers la cuisine, célébrant l’inclusivité, la durabilité et la richesse culturelle qui façonnent la gastronomie canadienne contemporaine.

  • Une cuisine canadienne réinventée

    EIGHT repousse les frontières de la cuisine canadienne. Ici, les plats racontent des récits d’origine, de territoire et de migration — qu’ils soient autochtones ou issus de l’immigration. Le menu évolue chaque jour, en écho à l’histoire vivante et plurielle du pays.

  • Une expérience intime et exclusive

    Avec seulement huit places, EIGHT offre un moment privilégié d’échange avec le chef. Derrière une porte discrète au fond du restaurant NUPO, cette expérience unique mêle spectacle culinaire, proximité et surprises. Aucune modification n’est acceptée: les restrictions alimentaires ne sont pas accommodées afin de préserver l'intégrité du menu.

Heures d'ouverture

  • Jeudi au dimanche

    17 h 30 à 22 h

Restaurant EIGHT

631 Confluence Way SE, Calgary, AB T2G 1C3

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FAQ

Quelle est la spécialité culinaire du restaurant EIGHT?
EIGHT est un restaurant gastronomique ultra exclusif de 8 places proposant un menu dégustation de 15 services. Sa cuisine explore l’identité culinaire canadienne à travers des ingrédients locaux, des techniques modernes et une présentation artistique.

Le EIGHT utilise-t-il des produits locaux ou bio dans ses plats ?
Oui, EIGHT privilégie les produits canadiens locaux et saisonniers. Le menu met en avant les producteurs d’ici et reflète la diversité culinaire du Canada à travers chaque service.

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