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Calgary University District
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August 2025
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Un restaurant de quartier vibrant au cœur de Calgary

Entre les pâtes fraîches faites à la main, les assiettes à partager axées sur les légumes, les viandes affinées sur place et les découpes du boucher, sans oublier la côte de bœuf de l’Alberta cuite à la rôtissoire, chaque plat reflète une approche simple mais savoureuse. Ici, on célèbre la convivialité autour de plats authentiques, de bons vins, et d’échanges sincères.

  • L’équipe derrière CHARCUT

    Fondé par Carrie Jackson et les chefs renommés Connie DeSousa et John Jackson, ce restaurant chaleureux est dirigé par une équipe majoritairement féminine, fièrement enracinée à Calgary. L’inspiration derrière la carte rend hommage aux racines italiennes et portugaises de Connie, tout en mettant en valeur des produits de saison soigneusement sélectionnés.

  • Une histoire de passion, de partage et de terroir

    Né d’un rêve nourri pendant plus de vingt ans, CHARCUT est le fruit d’un parcours riche en expériences, forgé à New York, San Francisco, en Italie et au Portugal. Ce projet a véritablement pris forme lors d’une tournée baptisée « 40 fermes en 40 jours », un périple à travers l’Alberta où Carrie, Connie et John sont partis à la rencontre de fermiers, d'éleveurs et de producteurs artisanaux.

Heures d'ouverture

  • Lunch

    Mardi au Vendredi, 11h30 à 16h
     

  • Souper

    Mardi et Mercredi, 16h à 22h
    Jeudi au Samedi, 16h à 23h
    Dimanche, 16h à 22h

     

  • Fermé le lundi

Restaurant CHARCUT

4150 University Avenue NW Calgary, AB T3B 6K3

S'y rendre

FAQ

Quelle est la spécialité culinaire du restaurant Charcut?
Le restaurant CHARCUT est reconnu pour sa cuisine authentique mettant en vedette les viandes affinées sur place, les découpes du boucher, et sa célèbre côte de bœuf de l’Alberta cuite à la rôtissoire. Le tout est accompagné de plats à partager et de pâtes fraîches faites maison, dans une approche rustique mais raffinée.

Le Charcut propose-t-il un menu brunch le week-end?
Le restaurant ne propose pas de brunch traditionnel de type œufs-bacon, mais offre une expérience culinaire généreuse tout au long de la journée, axée sur des plats à partager, parfaits pour un repas convivial en fin de matinée ou à midi le week-end.

Le restaurant Charcut propose-t-il des options végétariennes ou véganes?
Oui, bien que la viande soit à l’honneur, CHARCUT accorde une place importante aux légumes de saison. Plusieurs assiettes à partager axées sur les produits végétaux sont disponibles, et l’équipe peut souvent accommoder certaines préférences végétariennes ou véganes sur demande.

Le Charcut utilise-t-il des produits locaux ou bio dans ses plats?
Absolument. Le restaurant s’approvisionne auprès de producteurs artisanaux de l’Alberta, rencontrés lors de leur tournée « 40 fermes en 40 jours ». Cette démarche met de l’avant la fraîcheur, la qualité et le respect du terroir local dans chaque assiette.
 

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