Aux commandes du restaurant, le chef Florimond Hannoteau décrit son style comme celui d'un bon vivant qui aime mettre du cœur dans ses assiettes. Lillois d'origine et prodigieux autodidacte, il met en avant la fraîcheur des produits locaux et une approche terre et mer qu'il affectionne particulièrement.

Le menu proposé s’inspire de celui des brasseries et met de l’avant des produits frais et locaux. Le tout s’accompagne d’une carte des vins d’influence française et de cocktails rétros réinventés.

Formée à l’ITHQ, Alexia cultive depuis toujours une passion pour la pâtisserie. Après avoir affiné son savoir-faire dans des établissements prestigieux comme le Manoir Hovey, le Sofitel, le Four Seasons ou encore chez le réputé chocolatier Lecavalier Petrone, elle signe aujourd’hui les créations sucrées du Boulevardier.

Guidée par les saisons, ses envies du moment et une sensibilité profondément ancrée dans la mémoire et l’émotion, elle conçoit chaque dessert comme un souvenir à savourer. Inspirée, curieuse et toujours en quête de nouvelles techniques, Alexia apporte à la carte une touche délicate, audacieuse et personnelle.

Conçu par la réputée firme Atelier Zébulon Perron, le décor du restaurant Le Boulevardier est à la fois vintage et contemporain, en parfaite harmonie avec le design de l’ensemble de l’hôtel.