Hôtel Le Germain
Calgary
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August 2025
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Un restaurant de quartier vibrant au cœur de Calgary

Entre les pâtes fraîches faites à la main, les assiettes à partager axées sur les légumes, les viandes affinées sur place et les découpes du boucher, sans oublier la côte de bœuf de l’Alberta cuite à la rôtissoire, chaque plat reflète une approche simple mais savoureuse. Ici, on célèbre la convivialité autour de plats authentiques, de bons vins, et d’échanges sincères.

  • L’équipe derrière CHARCUT

    Fondé par Carrie Jackson et les chefs renommés Connie DeSousa et John Jackson, ce restaurant chaleureux est dirigé par une équipe majoritairement féminine, fièrement enracinée à Calgary. L’inspiration derrière la carte rend hommage aux racines italiennes et portugaises de Connie, tout en mettant en valeur des produits de saison soigneusement sélectionnés.

  • Une histoire de passion, de partage et de terroir

    Né d’un rêve nourri pendant plus de vingt ans, CHARCUT est le fruit d’un parcours riche en expériences, forgé à New York, San Francisco, en Italie et au Portugal. Ce projet a véritablement pris forme lors d’une tournée baptisée « 40 fermes en 40 jours », un périple à travers l’Alberta où Carrie, Connie et John sont partis à la rencontre de fermiers, d'éleveurs et de producteurs artisanaux.

Heures d'ouverture

  • Déjeuner

    Lundi au vendredi, 7 h à 10 h 30
    Vendredi et Samedi, 7 h à 11 h

  • Lunch

    Lundi au vendredi, 11 h à 16 h

  • Dîner

    Dimanche au jeudi, 16 h à 22 h  
    Vendredi et samedi, 16 h à 23 h

  • 5 à 7

    Lundi au vendredi, 14 h à 17 h

  • Service aux chambres

    Déjeuner: tous les jours, 7 h 30 à 10 h
    Souper: tous les jours, 16h à 22 h

Restaurant CHARCUT

4150 University Avenue NW, Calgary, AB T3B 6K3

Getting there

FAQ

Quelle est la spécialité culinaire du restaurant Charcut ?
Le restaurant CHARCUT est reconnu pour sa cuisine authentique mettant en vedette les viandes affinées sur place, les découpes du boucher, et sa célèbre côte de bœuf de l’Alberta cuite à la rôtissoire. Le tout est accompagné de plats à partager et de pâtes fraîches faites maison, dans une approche rustique mais raffinée.

Le Charcut propose-t-il un menu brunch le week-end ?
Le restaurant ne propose pas de brunch traditionnel de type œufs-bacon, mais offre une expérience culinaire généreuse tout au long de la journée, axée sur des plats à partager, parfaits pour un repas convivial en fin de matinée ou à midi le week-end.

Le restaurant Charcut propose-t-il des options végétariennes ou véganes ?
Oui, bien que la viande soit à l’honneur, CHARCUT accorde une place importante aux légumes de saison. Plusieurs assiettes à partager axées sur les produits végétaux sont disponibles, et l’équipe peut souvent accommoder certaines préférences végétariennes ou véganes sur demande.

Le Charcut utilise-t-il des produits locaux ou bio dans ses plats ?
Absolument. Le restaurant s’approvisionne auprès de producteurs artisanaux de l’Alberta, rencontrés lors de leur tournée « 40 fermes en 40 jours ». Cette démarche met de l’avant la fraîcheur, la qualité et le respect du terroir local dans chaque assiette.
 

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