Hôtel & Spa Le Germain
Charlevoix
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September 2025
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De la ferme à la table, avec amour

Dans un décor chaleureux inspiré par la nature charlevoisienne, notre cuisine ouverte vous place au cœur de l’action. Le chef Patrick Dubé et sa brigade y célèbrent les saveurs de la région avec des assiettes qui racontent l’histoire des producteurs d’ici, des récoltes de notre jardin et du rythme des saisons. Que ce soit pour un déjeuner tout en douceur, un dîner généreux ou un souper festif, laissez-vous porter par une cuisine vraie, qui a du goût et du cœur.

Réserver une table

  • Une philosophie ancrée dans la terre

    Aux Labours, notre philosophie culinaire repose sur la mise en valeur de nos propres récoltes. Grâce à la collaboration étroite entre notre brigade et notre équipe du jardin, nous atteignons l’autosuffisance pour certains produits, comme l’ail, les courges, les micropousses et les piments gorria. Cette approche permet à notre menu d’évoluer naturellement au fil des saisons, reflétant la générosité de notre terre et la créativité de nos chefs.

  • Chef Patrick Dubé

    Chef passionné et ancré dans son terroir, Patrick Dubé cumule plus de 30 ans d’expérience, dont un passage au James Street South à Belfast (1 étoile Michelin, 2004-2005) et un stage au Château Lynch-Bages à Pauillac (2 étoiles Michelin, 2015).

    De 2012 à 2018, il dirige les cuisines du restaurant Le Saint-Amour à Québec, classé cinq années consécutives parmi les 10 meilleures tables au Canada sur TripAdvisor.

    En 2018, il remporte le Prix du public au Festival gourmand de Neuville. Il ouvre ensuite Madame Chose (Galerie Gourmande, Québec), lauréat du Trident de bronze pour son design (3e plus beau restaurant en Amérique du Nord).

    En 2024, il est nommé Chef de l’année – volet santé par la SCCPQ, et il sera intronisé Disciple d’Escoffier en septembre 2025 à Québec. Il est également gagnant du concours Chef Métro GP (1999) et enseigne à temps partiel à l’école hôtelière de La Malbaie.

  • Notre Sommelier

    Christian Beaupré

    Présent deux soirs par semaine, notre sommelier accompagne nos invités dans leurs découvertes et leurs accords. Grâce à notre collaboration avec plus de 40 agences spécialisées, la carte est renouvelée régulièrement afin de demeurer à l’écoute des tendances et des palais.

    Lauréate du Best of Award of Excellence 2024, notre cave à vins est reconnue parmi les 25 meilleures destinations vinicoles au Québec et figure parmi les 1 531 meilleures tables au monde, selon Wine Spectator. En 2025, ce sera le cinquième Best of Award en carrière pour Christian, en route vers une ambition plus grande encore : décrocher le prestigieux Grand Award en 2026.

  • Un voyage au cœur des terroirs

    Notre cave à vin

    Avec plus de 1 000 références soigneusement sélectionnées, blancs, rouges, bulles, rosés, vins de dessert, mutés, natures et bios, notre cave incarne l’esprit de la table : généreuse, raffinée et profondément enracinée dans la qualité.

    Les vins du Québec et du Canada occupent une place de choix. Ils s’inscrivent dans une démarche de mise en valeur du territoire et s’allient à notre cuisine pour faire briller chaque expérience gastronomique.

    Au-delà de nos frontières, notre carte explore trois grandes régions viticoles : la France, l’Espagne et l’Italie. Évolutive, elle propose une palette de crus allant de 50 $ à 5 000 $ la bouteille, pour une collection totale d’environ 11 000 bouteilles.

Heures d'ouverture

  • Petit-déjeuner

    Lundi au vendredi, de 7 h à 11 h 30
    Samedi et dimanche, de 7 h à midi

  • Souper

    Mercredi au dimanche, de 17 h 30 à 21 h

Menus

Restaurant Les Labours

50 Rue de la Ferme, Baie-Saint-Paul, QC G3Z 0G2

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FAQ

Quelle est la spécialité culinaire du restaurant Les Labours?
Les Labours met en valeur le terroir de Charlevoix à travers une cuisine de marché saisonnière. Grillades, viandes sauvages et produits provenant du potager de l’hôtel sont cuisinés dans une vaste cuisine ouverte.

Le restaurant propose-t-il un menu brunch le week-end?
Oui, un petit-déjeuner de style buffet est servi tous les matins à partir de 7h. En soirée, le service dîner est disponible de mercredi à dimanche, avec réservation fortement recommandée.

Le restaurant propose-t-il des options végétariennes ou véganes?
Oui, plusieurs options végétariennes et véganes sont disponibles. Les menus s’appuient sur des produits frais, locaux et de saison, avec des plats adaptés selon les demandes alimentaires.

Le restaurant utilise-t-il des produits locaux ou bio dans ses plats?
Absolument. Les Labours privilégie les produits de la région de Charlevoix, incluant légumes du potager, viandes sauvages et poissons. L’accent est mis sur la durabilité, la qualité et le soutien aux producteurs régionaux.

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