Dans un décor chaleureux inspiré par la nature charlevoisienne, notre cuisine ouverte vous place au cœur de l’action. Le chef Patrick Dubé et sa brigade y célèbrent les saveurs de la région avec des assiettes qui racontent l’histoire des producteurs d’ici, des récoltes de notre jardin et du rythme des saisons.
Suspendu au plafond du restaurant, un extrait du poème Les nourritures terrestres d’André Gide rappelle avec délicatesse le lien profond qui unit la table, la terre et l’esprit.
Chaque plat est pensé comme une rencontre entre authenticité, savoir-faire et passion pour le terroir. De la ferme à la table, l’expérience est conviviale, sincère et profondément enracinée dans l’identité locale. Que ce soit pour un déjeuner tout en douceur, un dîner généreux ou un souper festif, laissez-vous porter par une cuisine vraie, qui a du goût et du cœur.
Une philosophie ancrée dans la terre
Aux Labours, notre philosophie culinaire repose sur la mise en valeur de nos propres récoltes. Grâce à la collaboration étroite entre notre brigade et notre équipe du jardin, nous atteignons l’autosuffisance pour certains produits, comme l’ail, les courges, les micropousses et les piments gorria. Cette approche permet à notre menu d’évoluer naturellement au fil des saisons, reflétant la générosité de notre terre et la créativité de nos chefs.
Dès votre arrivée, l’accueil se fait remarquable : un imposant tracteur rouge orné de glaçons, œuvre originale de l’artiste Antoine Laverdière, vous plonge d’emblée dans l’univers singulier de l’Hôtel & Spa Le Germain Charlevoix.
Réservez votre table auprès de nos concierges au lobby ou en ligne.
Des événements à saveur locale
Tout au long de l’année, Les Labours devient également le théâtre de rendez-vous culinaires uniques, mettant en lumière producteurs, artisans et traditions d’ici. Pour découvrir notre programmation, n’hésitez pas à consulter notre site ou à vous adresser à l’un de nos concierges.
Avec plus de 1 000 références soigneusement sélectionnées – blancs, rouges, bulles, rosés, vins de dessert, mutés, natures et bios –, notre cave incarne l’esprit de la table : généreuse, raffinée et profondément enracinée dans la qualité.
Que ce soit au Bercail, aux Labours ou lors de banquets, les vins du Québec et du Canada occupent une place de choix. Ils s’inscrivent dans une démarche de mise en valeur du territoire et s’allient à notre cuisine pour faire briller chaque expérience gastronomique.
Au-delà de nos frontières, notre carte explore quatre grandes régions viticoles : la France, l’Espagne, l’Italie et les États-Unis. Évolutive, elle propose une palette de crus allant de 50 $ à 5 000 $ la bouteille, pour une collection totale d’environ 11 000 bouteilles. Présent deux soirs par semaine, notre sommelier accompagne nos invités dans leurs découvertes et leurs accords. Grâce à notre collaboration avec plus de 40 agences spécialisées, la carte est renouvelée régulièrement afin de demeurer à l’écoute des tendances et des palais.
Une reconnaissance qui se distingue
Lauréate du Best of Award of Excellence 2024, notre cave est reconnue parmi les 25 meilleures destinations vinicoles au Québec et figure parmi les 1 531 meilleures tables au monde, selon Wine Spectator. En 2025, ce sera le cinquième Best of Award en carrière pour Christian, notre sommelier, en route vers une ambition plus grande encore : décrocher le prestigieux Grand Award en 2026.