Cocktails à faire à la maison avec une touche de sirop d’érable

D'Adaina Smyth, Bar Les Cousins à l'Hôtel Escad Quartier DIX30

Limonade à la mûre et à l’érable

• 3 mûres (ou baies de votre choix)
• 2 branches de thym
• 2 oz de jus de citron
• 1.5 oz de sirop d’érable
• Eau pétillante

• Dans un shaker écrasez vos baies avec les branches de thym.
• Ajoutez le jus de citron, le sirop d’érable et des glaçons.
• Secouez pendant 5 secondes.
• Filtrez dans un chinois et servez sur glace dans un verre Collins.

Garnissez avec une rondelle de citron, une mûre et une branche de thym.

*Ajoutez 1-1.5oz de Vodka/Gin/Bourbon pour un peu de piquant*

Le printemps est arrivé!

• 1 oz d’Amermelade
• 6 branches de romarin
• 1 oz de jus de pamplemousse *ou de citron*
• .75 oz de sirop d’érable
• Mousseux

• Dans un shaker, écrasez les 6 épines de romarin.
• Ajoutez le reste des ingrédients *sauf le mousseux* au shaker et ajoutez des glaçons.
• Fermez et secouez pendant 7 secondes.
• Filtrez dans un chinois et versez dans une flûte ou une coupe.
• Remplissez le verre avec le mousseux.

Garnissez avec un brin de romarin.

Érable et Tonic

• 2 oz de Gin
• ¼ oz de sirop d’érable
• Tonic 1642

• Remplissez un grand verre avec des glaçons.
• Ajoutez les ingrédients dans l’ordre listé plus haut.
• Ajoutez 4 demi-rondelles d’orange.
• Mélangez délicatement le cocktail avec un bâton de cannelle.

Amaretto Sour

• 2 oz d’Amaretto Avril
• 1.25 oz de jus de citron frais
• .5 oz de liqueur de gingembre à l’érable

• 1 blanc d’oeuf
• Ajoutez tous les ingrédients dans un shaker.
• Secouez énergiquement sans glaçons pendant 15 secondes.
• Remplissez le shaker avec des glaçons et secouez énergiquement pendant 10 secondes.
• Filtrez et servez sur glace dans un verre à whisky.

Garnissez avec 2 filets d’amer Angostura ou une rondelle de citron.

Cocktail Classique à l’érable (style Old-Fashioned)

• 2 oz de whisky (Bourbon pour un fini plus doux, rye pour un fini plus épicé)
• 2 filets d’Angostura
• 1 zeste d’orange
• ⅓ oz de sirop d’érable au gingembre

• Dans un contenant, roulez le zest d’orange entre vos doigts (côté orange face au verre) pour libérer les arômes.
• Ajoutez les autres ingrédients au contenant et remplissez avec des glaçons.
• Mélangez pendant 10-15 secondes (mélangez plus longtemps pour un goût plus prononcé).
• Servez sur glace dans un verre à whisky.

Garnissez avec un zeste d’orange.

Sirop d’érable au gingembre

(à mettre dans les cocktails style old-fashioned, les Whisky/Amaretto Sours, les limonades)

• 500 g de gingembre (pelé et coupé en petits morceaux d’¼ de pouces)
• 750 ml de sirop d’érable
• Mixer
• Marmite avec couvercle
• Table de cuisson
• Louche

• Pelez et découpez le gingembre.
• Placez le gingembre dans un mixer.
• Recouvrez juste les morceaux d’eau chaude.
• Mettez le couvercle et mixez le gingembre jusqu’à consistance d’une purée homogène.
• Versez la purée dans une grande marmite et ajoutez le sirop d’érable, puis amener à ébullition sur feu moyen.
• Mettez le couvercle sans refermer complètement.
• Faites mijoter pendant 1 heure et demie à 2 heures en mélangeant de temps en temps.
• Filtrer au chinois en utilisant la louche pour presser la pulpe et extraire le maximum de liquide possible.
• Le sirop sera plus épais qu’un sirop simple (1:1) mais moins épais qu’un sirop gomme (2 :1)
• Conservez au frigo.