Reconnu pour son approche rigoureuse et sa passion pour les techniques de fermentation et de conservation, James Bratsberg insuffle sa créativité dans l’ensemble de l’offre culinaire de l’Hôtel Le Germain Ottawa. Après avoir dirigé des établissements renommés comme MeNa et H4C, il propose ici une cuisine accessible, locale et raffinée, toujours dans le respect des produits et des saisons.

Chez Jackson, chaque journée commence avec un café d’exception. Torréfiés à Montréal par Café Saint-Henri, nos cafés de spécialité sont préparés avec soin, à partir de grains éthiques aux arômes complexes. Rien de tel pour accompagner un croissant, ralentir le rythme ou partager un moment à deux.

Référence incontournable de la scène gourmande à Gatineau, Maison Oddo choisit Jackson pour sa toute première incursion à Ottawa. Leur savoir-faire artisanal se goûte dans chaque création: viennoiseries moelleuses, pâtisseries fines, textures parfaites, ingrédients locaux... Un équilibre maîtrisé entre élégance française et authenticité québécoise à découvrir chaque jour au comptoir.

Chez Jackson comme au Norca, le chef James Bratsberg s’appuie sur des techniques artisanales telles que la fermentation, la conservation et la cuisson de précision pour construire des plats à la fois savoureux et réfléchis. Passionné par la transmission du savoir, il valorise les produits locaux, limite le gaspillage, et propose une cuisine qui respecte autant la nature que ceux qui la travaillent.