Souper (disponible en anglais)

Nos recettes les plus populaires, présentées de belle façon en buffet ou à l’assiette.

TABLE D’HOTE 3 COURSES

64 $

Minimum of 20 people

Choix d’une soupe ou d’une salade

Assiette de tapas – Charcuteries, fromages artisanaux, artichauts grillés et olives épicées

Salade de betteraves– Chèvre mariné, radis sucré et chips de betterave

Salade – Inspiration de légumes de saison avec houmous de betterave et pickles maison

Soupe de carottes au gingembre – Salade de daïkon au basilic et à la menthe

Soupe de champignons Coprin – huile de ciboulette et croûton à la truffe

Choix d’un plat principal

Côtes courtes à l'espresso Ancho – Échalote croustillante et chimichurri

Filet de boeuf poêlé en fonte – Champignon Coprin et demi-glace au vin rouge

Saumon de l'Atlantique mariné au miso

Confit de canard fumé au bois de pommier – Sauce balsamique aux cerises épicées et hachis de légumes de saison

Suprême de poulet aux épices cumin et coriandre – Salsa d’orange et olive et yogourt au citron confit et coriandre

Plat principal supplémentaire

Choix d’un dessert

Galette de fruits de saison à la crème fraîche au gingembre

Tarte au chocolat ganache avec sel de mer et caramel

Tarte au citron avec framboises et meringues

Accès à la station de café/thé

BUFFET

59 $

Minimum de 15 personnes

Choix de 2 plats principaux

Poulet rôti au citron et au romarin

Poulet au thym et miel avec champignons huîtres

Saumon au whisky et à la mélasse

Confit de canard à la peau croustillante avec glaçage au cidre, thym et échalotes aux mûres

Curry de saumon thaï au lait de coco

Côtes de bœuf avec demi-glace au genièvre et Zinfandel

Polenta au parmesan avec ragout de champignons locaux

Accompagnements de légumes et d’amidons « Faites-nous confiance »

Choix d’une salade

Salade de poires rôties avec légumes verts de saison, pecorino et vinaigrette au cidre de pomme

Salade de tomates de marché et betteraves rôties avec feta marinée et vinaigrette aux radis marinés

Salade César – Croûtons artisanaux, bacon croustillant et vinaigrette César classique