Riz, repos et randonnée

VÉLO

La péninsule de Noto, sur la côte de la mer du Japon, pour ses routes tranquilles, ses villages de pêcheurs et ses rizières, harmonieusement agencées… les Japonais ont le sens de l’esthétique. À chaque détour, on est frappé par le souci de l’ordre et la beauté.

REPOS

Les ryokans sont de petites auberges japonaises, où l’on dort au sol, sur un futon. Le soir, au dîner, on porte le yukata, une sorte de peignoir japonais.

JARDINS

Kenroku-en, avec ses très grands et très vieux arbres. Tout y est vert et magnifique, et simple en même temps... jamais extravagant.

TRADITION

En arrivant au ryokan, on choisit son propre yukata avant de se rendre à un bain public appelé onsen — un pour les hommes et un pour les femmes — où l’on trempe dans des eaux thermales très chaudes… et très apaisantes.

NOURRITURE

Le souper est un kaiseki, repas traditionnel composé de plusieurs mets. De petites portions, par milliers, de toute beauté. Chaque élément est parfaitement positionné.

MARCHÉ

Le marché aux poissons de Tsukiji, à Tokyo, est le plus gros au monde. Voir tant de poissons m’a rappelé que nous vidons nos océans. Un jour, il ne restera plus rien…

SURPRISES

Je savais que c’était propre au Japon, mais je ne me doutais pas que c’était propre à ce point?! Tout est ordonné et bien en place. Les chauffeurs de taxi portent même casquette et gants blancs.

À RETENIR

Je dois revenir ici avec mes collègues. Les Japonais ont une conception incroyable du service?: le désir de plaire est inscrit dans leur ADN, et c’est l’essence même de l’hôtellerie.

À EMPORTER

De l’argent liquide. L’économie japonaise s’appuie sur le comptant.