Goûtez Charlevoix
Charlevoix charme par ses montagnes et vallées, ses vues époustouflantes, ses villes et villages bucoliques et ses gens accueillants. Pour moi et plusieurs autres gourmets, le plus bel attrait de la région, c’est sa délicieuse route des saveurs. Une route gourmande à découvrir à son rythme, entre amis, en famille ou en amoureux. Voici quelques arrêts que j’affectionne particulièrement.
Vous l’aurez deviné, Isabelle et Jean-Jacques, les deux propriétaires de cette entreprise familiale, sont originaires du Pays Basque. Établis dans Charlevoix depuis plus de 20 ans, ils offrent des produits fermiers de canard, transformés de façon artisanale, durable et respectueuse du bien-être des animaux et de l’environnement. On y va pour visiter les installations, démystifier le processus de fabrication du foie gras artisanal et, surtout, discuter avec les proprios passionnés.
Viandes biologiques de Charlevoix
Si vous avez passé un peu de temps à Baie-Saint-Paul, il y a de bonnes chances que vous ayez croisé Damien et Natasha, les joyeux agriculteurs derrière Viandes Biologiques de Charlevoix. Leur philosophie « Mieux manger pour mieux vivre » est palpable, de l’immense respect qu’ils portent à leurs animaux à la confection de leurs produits, 100% locaux et biologiques. On y va pour se procurer les meilleurs saucissons!
La Famille Migneron
Je porte un amour infini à la famille Dufour. Ils fabriquent les fromages que vous aimez et connaissez (mon préféré : le Secret de Maurice, qui est crémeux, doux…parfait) et, depuis quelques années, produisent du vin (le délicieux Charlevoyou) et des spiritueux à base de …petit lait! On y va pour se procurer tout ça, certes, mais aussi pour rencontrer les artisans et voir les beaux moutons!
À même les installations de la Famille Migneron se trouve la belle cuisine instinctive de Sylvain Dervieux et Emile Tremblay. Petit resto aux grandes saveurs, les deux chefs cuisinent frais, inventif et hyper local. On déguste le tout avec les cocktails et suggestions de vins de la sommelière et co-propriétaire Andréanne Guay. Une des bonnes tables de la région, sans aucun doute – et une expérience que vous n’oublierez pas de sitôt. Bonus : les trois partenaires ont tout récemment ouvert La Louve, une buvette sur la rue St-Jean-Baptiste, dans le centre-ville de Baie-Saint-Paul.
La Laiterie Charlevoix
Entreprise familiale établie dans la région depuis plusieurs générations, la Laiterie Charlevoix fait, entre autres, les fromages 1608 et Hercule. On y va pour : en apprendre plus sur leurs initiatives écoresponsables, se procurer leur délicieux fromages et plusieurs autres produits du terroir charlevoisien et LA meilleure crème glacée molle de la région.
(Psssst! Si vous conduisez jusqu’à La Ferme Basque et faites les arrêts ci-haut dans l’ordre en revenant vers l’Hôtel & Spa Le Germain Charlevoix, toutes les adresses seront du côté droit de la route.)
Mention spéciale : Menaud
Toutes les adresses nommées ci-haut sont sur une même route pour vous faciliter la visite, mais je ne pouvais passer à côté de Menaud, une nouvelle distillerie et micro-brasserie à Clermont. Le produit est aussi beau à regarder que bon à boire. Santé!
Ce sont quelques-unes de mes adresses coup de cœur, mais la Route des Saveurs en compte plusieurs autres toutes aussi extraordinaires et riches en terroir et histoires gourmandes. Je vous invite à lire le Carnet de route pour tout savoir… et tout goûter.
Bonnes découvertes!
Vous avez tant à découvrir.