Champs libres au restaurant Les Labours
Lors de six jeudis soirs en mai et en juin, de grands chefs invités s’installent tour à tour au restaurant Les Labours pour vous concocter une expérience gastronomique exclusive. Les chefs auront le champ libre pour créer des menus uniques sous le signe du partage en collaboration avec notre chef exécutif Patrick Dubé. Tout en conservant l’âme de leurs restaurants respectifs, ils mettront en vedette les artisans de la région de Charlevoix et leurs produits, et créeront sous vos yeux des plats frais et de saison. Pour accompagner ces soupers d’exception, notre sommelier vous proposera des accords mets et vins, bières et cocktails audacieux. Animation et musique sur nos terrasses.
2 mai : Jean-Luc Boulay — Le Saint-Amour
Le chef Jean-Luc Boulay nous fera l’honneur de sa visite pour démarrer la programmation en beauté. Chef et copropriétaire du restaurant Le Saint-Amour depuis 45 ans, institution et adresse incontournables du Vieux-Québec, il propose une haute cuisine française inspirée des fines denrées du terroir régional en plus de faire rayonner la gastronomie québécoise au-delà de ses frontières!
9 mai : Éric Lessard et Charles Gignac — Le 101 Restaurant de quartier
Ce n’est pas un, mais deux chefs qui prendront possession des cuisines des Labours pour cette deuxième soirée ; Éric Lessard et Charles Gignac. Ces deux anciens du restaurant Le Saint-Amour œuvrent désormais au 101, restaurant contemporain familial situé dans le quartier Saint-Roch à Québec. En cuisine, Charles fait rimer partage et plaisir tandis que son chef pâtissier Éric fait quant à lui voyager dans le temps, grâce aux saveurs de ses desserts. Ça promet!
16 mai : Émeline Péro et Laurent Gauthier — Les Botanistes
Les Botanistes est un restaurant pas comme les autres où le règne végétal est roi. Les légumes, fruits et fines herbes sont au centre des assiettes qui contiennent aussi des protéines savamment sélectionnées. Émeline Péro et Laurent Gauthier nous rendent visite et comptent bien jouer avec les surprises que nos jardins ont à offrir pour composer un menu local et de saison. Découvertes végétales en perspective dans Charlevoix!
23 mai : Benoît Poliquin — AlbaCORE
Benoît Poliquin cumule plus de 25 ans d’expérience dans la restauration au Québec et aux États-Unis. Dans son restaurant de quartier, AlbaCORE, situé à proximité de la rue Saint-Jean à Québec, il propose une cuisine d’idées axée sur les produits de la mer crus et cuits ainsi que les végétaux de saison. Il décrit son restaurant comme étant décontracté, convivial et raffiné – c’est certain qu’il transportera cette ambiance jusqu’à Baie-Saint-Paul.
13 juin : Soirée arts de la table avec notre chef Patrick Dubé et les peintres de la Galerie d'Art Iris
Après plus de 25 ans dans les cuisines et de nombreux voyages en Europe à la recherche de nouvelles techniques et cultures, Patrick Dubé a décidé de s’installer dans Charlevoix. Chef exécutif de l'Hôtel & Spa Le Germain Charlevoix, il peut récolter les ingrédients à même les jardins pour proposer un menu de la ferme à la table au restaurant Les Labours. Lors de cette soirée unique, le chef cuisinera tandis que les peintres Annabelle Marquis et Céline Brossard créeront des œuvres d’art en direct. Une soirée qui promet d’en mettre plein la vue.
27 juin : Stéphane Modat — Le Clan
Le chef Stéphane Modat est un véritable passionné des produits locaux qui l’entourent, c’est donc tout naturel qu’il se joigne à cette programmation pour la clôturer de la meilleure des façons. Dans son restaurant Le Clan, il prône un Québec gourmand et il met en lumière des artisans, des cueilleurs et les meilleurs produits de la région, cultivant ainsi le locavorisme à son paroxysme. On a hâte de découvrir ce que Le Clan nous prépare secrètement aux Labours.
Vous avez tant à découvrir.