Cinq incontournables pour un barbecue urbain réussi

L’été en ville, c’est profiter des festivals, des terrasses à l’apéro et, bien sûr, des soirées entre amis sur les toits ou sur le balcon, à refaire le monde autour de succulentes grillades et d’un bon verre de vin. Voici quelques items à ne pas oublier pour un barbecue urbain réussi (incluant la recette de la meilleure sauce barbecue au monde):

L’ÉCLAIRAGE

Un éclairage intéressant peut faire la différence entre un espace joli et un espace magique. Lors de vos réceptions al fresco, ne lésinez donc pas sur la lumière! Jardin de ville, entre autres, offre une vaste sélection de lampes d’extérieur design. De plus, les bougies sans flamme sont une belle option à considérer si votre terrasse urbaine n’est pas à l’abri du vent. Plusieurs compagnies en manufacturent de très belles, en cire.

DE LA JOLIE VAISSELLE D’EXTÉRIEUR

Il peut parfois être ardu d’utiliser un service de vaisselle régulier pour l’extérieur. Il existe de la très belle vaisselle en plastique pour la terrasse. Nous avons craqué pour la vaisselle en bois de la compagnie québécoise Justenbois. Un choix esthétique et écologique!

UN ENSEMBLE DE SURVIE POUR LES INVITÉS

Un repas à l’extérieur peut amener son lot d’imprévus. Soyez prêts! Gardez un panier contenant des couvertures et des châles en cas de baisse de température, ainsi que du chasse-moustique en crème.

DE LA BONNE MUSIQUE

Cela peut sembler une évidence, mais un barbecue n’en n’est pas un sans musique. Équipez-vous d’un bon haut-parleur Bluetooth, comme celui-ci, fait par Bang & Olufsen.

LA MEILLEURE SAUCE BARBECUE EN VILLE

Nous avons demandé à Lanny Macleod, chef du Victor Restaurant + Bar de l’Hôtel Le Germain Toronto, de nous donner le secret de sa fameuse sauce barbecue. Elle se marie comme un charme au poulet, au porc, à la volaille, au poisson, au tofu et aux légumes.

SAUCE BARBECUE DE LANNY

(Donne 1,5 litre)

Ingrédients

• 2 oignons émincés
• 15 gousses d’ail émincées
• 2 cuillères à table d’épices à noircir
• 2 cuillères à table de paprika fumé
• 1 tasse de pâte de tomate
• 1 tasse de sucre brun
• ½ tasse de mélasse
• 2 tasses de vinaigre de vin rouge
• 1 pomme Granny Smith, pelée et coupée en morceaux
• ½ tasse d’abricots séchés

Instructions

• Caraméliser les onions;
• Ajouter l’ail et les épices, bien mélanger et cuire jusqu’à ce que l’ail ait ramolli;
• Ajouter la pâte de tomate, la mélasse et le sucre;
• Ajouter le vinaigre, déglacer;
• Ajouter la pomme et l’abricot jusqu’à ce qu’ils soient cuits et mous;
• Mettre en purée et passer au tamis pour obtenir une texture lisse.

Bon barbecue!